08 oktober 2015

Bananmuffins med blåbär

Jag bakade även bananmuffins idag. De är jättegoda, och ett stoort plus är att de är även "hälsosamma". Det är inget tillsatt socker, utan endast fruktsocker, och de är glutenfria och mjölkfria.

3 dl blåbär
3 mogna bananer
3 ägg
2 dl mandelmjöl (eller annan sort)
2,5 tsk bakpulver
3 msk smält kokosolja
1/2 tsk havssalt
1 tsk vaniljpulver
1 dl hackade valnötter (Jag brukar baka utan nötter, så det går fint att utesluta)

Så här gör du:
- lägg på ugnen på 200 grader.
- Blanda ihop mjöl, bakpulver, salt och vaniljpulver
- Blanda banan, ägg och smält kokosolja i en annan bunke, sedan allt ilag. (Jag brukar mosa banan o. ägg med stavmix)
- Sedan rör man försiktigt in blåbären, (och nötter, ifall man har med det)
- lägg i muffinsformer. Ca. 12 stk.
- Ca. 20 min i ugnen.



Inga kommentarer: